大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于淮安建筑工地工序樣板制作的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹淮安建筑工地工序樣板制作的解答，讓我們一起看看吧。

淮安澆頭面正宗做法？

把雞蛋絲、筍絲、黃花菜、臘肉絲、豆腐干、油泡等雜七雜八的食物地炒在一起，加入水，燜煮片刻后起鍋，帶有湯汁地盛出一大碗來(lái)，即為澆頭。接著開(kāi)始單獨(dú)煮面，至于面的種類(lèi)，可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)定，米面、麥面、刀切面自由選擇。最后的工序就是在晶亮純凈的面上厚厚地鋪上一層澆頭。澆頭的汁緩緩與面湯融合，看起來(lái)就很誘人，嘗起來(lái)味道也很鮮美。別看澆頭面的制作工序簡(jiǎn)單，卻是仙居人百吃不厭的家常主食。

澆頭面是南方的特色傳統(tǒng)面點(diǎn)。顧名思義，就是澆上菜的面，它的精彩之處就在于上面的澆頭。一碗澆頭面，淡醬色的湯清澈見(jiàn)底，面潔白精細(xì)，幾顆蔥花碧綠，加上香氣裊裊的澆頭，不知不覺(jué)中便讓客人感受到江南風(fēng)味小吃的精、雅、細(xì)、巧。

澆頭面做法多樣化，要求選料也很高，清清淡淡，實(shí)際上和有的淮揚(yáng)萊系列差不多，首先是選好面條，準(zhǔn)備好骨頭湯，選好所用的肉類(lèi)，配菜等做好準(zhǔn)備，然后把面條下好，放在準(zhǔn)備好的骨頭湯碗里，開(kāi)始炒菜，把菜抄好，澆在下好的面條上，澆上幾滴香油，

澆頭面，是用手搟面先下好，撈出盛在碗中，兌以燉煮數(shù)個(gè)小時(shí)的骨頭湯、雞湯、黑魚(yú)湯，再配以長(zhǎng)魚(yú)、腰花、肚絲、蝦仁，以及豬牛肉雞魚(yú)蛋、各種蔬菜等炒成的幾十種不同澆頭，一碗一炒、一碗一澆、現(xiàn)炒現(xiàn)澆，豐簡(jiǎn)隨人，各有所愛(ài)。不論是面湯還是澆頭，都新鮮可口，入口極佳。

1.制作蛋液：

根據(jù)吃面人數(shù)，準(zhǔn)備1-2個(gè)雞蛋，先準(zhǔn)備蛋液，攪拌并放入食鹽，留足時(shí)間讓鹽分融入蛋液，否則未融化的鹽顆粒會(huì)很難吃。

2.攤蛋餅：

開(kāi)火將鍋燒熱，熱鍋里倒入食用油后，油燒熱后倒入準(zhǔn)備好的蛋液，攤成香香的蛋餅，記得翻面哦！

3.炒番茄：

和上面一樣，油入熱鍋，油熱后倒入姜末蒜末，緊接著放入番茄翻炒，番茄軟化后放入食鹽。

4.放入蛋餅：

番茄炒得軟熟后，放入前面準(zhǔn)備好的蛋餅，用鍋鏟將蛋餅切成小塊，與番茄同炒后盛出。

5.煮面：

前面步驟的鍋不用洗，直接放水將水燒開(kāi)，再放入面條，將面條煮熟。

到此，以上就是小編對(duì)于淮安建筑工地工序樣板制作的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于淮安建筑工地工序樣板制作的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。